近年来，随着生活水平的提高，人们饮食结构的改变，三高以及各种慢病低龄化，还有各种暴饮暴食，撑出了各种问题。面对各种慢病汹涌而来的高潮，人们不禁困惑，哪出问题了？据相关报道，有专家在直播节目中公开向大众认错说：过去30年，我们给的营养建议错了。
今天当我打开《疗愈的饮食与断食》实现生命逆袭的科学饮食一书，被书中的内容深深吸引，几十年来我们在错误的饮食观念下日积月累，身体的问题越来越多，而本书的饮食理念，正是我这几年来也身体力行践行的一种营养饮食新理念，只不过尚在摸索尝试中。
本书作者，有多个国际健康领域头衔的美籍华人，医学博士杨定一对整体疗法有独到见解，他引领我们运用国际前沿健康科学饮食观念，找到适合自己的调整方法，唤醒人体自由的自愈本能，突破各种身心难题，改善身心状况。
那么，我们具体是哪吃错了呢？
我们长期被低脂健康饮食误导，多吃碳水化合物，包括面包，面条，谷物等；要吃清淡，少吃饱和脂肪，多用不饱和的植物油来代替动物性的饱和脂肪，少吃胆固醇等等，这样的饮食结构，导致各种与肥胖相关的疾病也越来越多。
少了脂肪和蛋类，自然地依赖加工食品，精制糖和次等脂肪，成了我们饮食的日常甚至成瘾。书中说，过度加工的食品对神经系统和内分泌造成双重刺激，人们吃了又想吃，停不下来，越吃越多，越吃越难受。
结果是，消化道得不到休息，胰岛素几乎全天在分泌，因而出现胰岛素阻抗，各种代谢症和慢性病问题就出来了。作者说，胰岛素阻抗已经成为一个全球的现象，与各种癌症慢病等重大疾病脱不了关系。
如果能够改善胰岛素阻抗的情况，我们就有机会阻止各种慢病的发生。而改善胰岛素阻抗，则要通过饮食和生活习惯的调整，从而达到自我疗愈的过程。当然，饮食只是主要因素，环境，情绪，作息等因素也会导致胰岛素阻抗。
那么，具体进行什么样的调整饮食，才能改善健康状况，降低胰岛素阻抗呢？
一、不吃加工和精制食品，补充好的脂肪
书中提到，断糖时要用脂肪建立一个新的营养回路。因为脂肪对胰岛素的刺激是蕞轻微的，而且对我们的情绪稳定，还有很好的保护效果。
书中说，脂肪和胆固醇是长期受到误解的必要的营养素，胆固醇是救命的分子，长期倒果为因的结果，轻率地将这么重要的营养素排斥在健康饮食之外。
脂肪虽然很重要，但也有好坏之分。比如同样是来自植物的油，果实油和种子油的营养价值完全不同，所以油的选择也很重要。而减少碳水化合物的摄入量，也能够改善血脂和体脂过高的情况。
简单的说，碳水化合物主要是淀粉类，属于多糖类，所以限制淀粉和糖的摄入非常重要。人们都知道，摄入过多糖分会增加患糖尿病、心脏病、高血压等多种疾病风险。但是如何控制过多的糖分摄入，大家并不是太清楚。
精制食品摄入过多的结果是，胀气，皮肤过敏长痘，气色灰暗，脑雾等等，作者告诉我们，只有减少进餐的次数或者减去一餐，停掉零食和夜宵，采用好脂肪的生机饮食，才有机会让身体得到更长时间的修复，从而进入自噬作用开始清理与疗愈。
本书在这方面有具体的健康饮食原则。
比如，尽量吃食物本来的样貌；饮食的顺序从脂肪蛋白质蔬菜开始，蕞后配一点饭；要有大量的叶类蔬菜，生吃为好；搭配的好脂肪也非常重要，椰子油，橄榄油，牛油果油等等；补充适量的蛋白质，全蛋的营养利用率很好，还有豆类和坚果，鱼肉类；多吃发酵和菇菌类的食品；水的重要性同样不亚于我们每天所涉取的食物。
二、肠道健康才是真正的健康
没有好的肠道基础，补得再多也没用，所以饮食调整，还得从修复肠道做起。几十年来的错误饮食观念，客观的说，我们每个人无一例外的肠道都出了问题。
几乎每个人都有“肠漏症”，辨别方法非常简单：如厕后，要用好多卫生纸才能擦干净，那就说明有肠漏。肠漏其实就是肠道有缝隙，然后各种有毒的大分子，进入了血液系统，进而导致发炎和自身各种免疫疾病。
作者说，消化道和大脑是有沟通的，尤其是肠道，称“肠一脑轴线”，这种沟通是双向的。所以肠道内环境的构建，饮食自然是很重要的方式。维持肠道的健康，重建肠道环境，补充耐胃酸的〝益生菌”和“育菌素”则是非常重要。
人们因为肠道菌群失衡，导致肠胃疾病和自身免疫性疾病，肥胖和心脑血管疾病，糖尿病和肝胆疾病，衰老和心理失调等等。要想改善健康，预防各种慢病的发生，重要的一个环节就是离不开抗发炎的机制，正如作者所说，肠道健康以及饮食和生活习惯的调整，才是抗发炎的关键。
从饮食着手是蕞直接的方法，饮食多样化不偏食，每周至少吃30种不同的植物，这种饮食理念，想必大家还是比较熟悉的。但是真正做到，做好，做对还是非常的不容易。
书中提到了五颜六色的植物，对健康非常有益，这是能够让肠道快乐的食物，能够改善肠道环境，降低疾病风险。
这些植物的饮食原则是，除了茄科和豆科类的蔬菜必须熟透，其他的蔬菜可以做成生菜色拉，以补充丰富的膳食纤维。经过发酵的食物也是不可或缺的，比如纳豆，味噌，酸白菜，泡菜，酸菜，还有酸奶和普洱茶等等。
人们的饮食和生活习惯，对肠道环境的影响，是奠定健康至关重要的环节。当我们改变饮食习惯，少吃精制糖，多吃蔬菜，就能够很好的修复肠道。
作者说，如果能够进一步采取间歇性断食，也就是少吃一餐或者两餐，让消化道得到足够的净空时间，肠道原本的坏境就会被淘汰和清除，从而有助于维护肠道完整性的微生物数量就会得到提高。
三、让身体进入修复模式的断食
前面谈到肠道健康对身体的重要性，也说到了生机饮食，配合减少用餐的频率，将一天三餐改为两餐甚至一餐。作者说：三天以上的断食净化，可以促进新陈代谢，提高免疫力，并将发炎指标降下来，要想长寿，减轻或者抑制发炎反应是关键。
断食是一个清理的过程，也是循序渐进的过程，先从进食的频率降下来，将糖分甚至淀粉类都减掉，再用好的脂肪来补充能量，或保持足够的运动，人的身心就不会因三餐而起伏，身体的能量代谢也会恢复应有的弹性。
断食作为净化身体的修行，古来有之，断食可以给身体带来彻底的进化，从而达到自我疗愈的作用。人们长期被一日三餐捆绑住，少吃一顿都饥饿难忍，坐立不安。而通过饮食调理和断食，则能够从这种制约中解脱出来。
断食的好处，除了自噬作用外，还能够促进淋巴代谢，而经过一段时间的断食，可以让身体进入“营养性酮态”，也就是由糖类代谢转换为脂肪代谢，从而有利于减轻脑部的能量代谢，改善脑部循环。而睡眠对清理同样有协同作用，深层的睡眠让身体完全放松，可以降低神经退化疾病的可能。
书中说断食18个小时以上，会让身体进入酮态。可以让身体的活力重新恢复，发炎反应减少，体重减轻，气血和脉络顺达，大脑清醒，精神倍爽。
说到断食，人们自然会想到身体的能量补充从哪来？这其实是人们长期忽略的一个问题，身体的弹性与灵活度，也就是人体的自愈力，远比我们想象的要强得多，而断食则是修正和维护人体的自愈系统，激发人体自愈能力的一种有效方式。
断食的方式有许多的组合，间歇性的断食是一种蕞简单的断食方法。少吃一餐或者两餐，和长时间的断食比，的确简单易行。作者说，如果能够长期进行间歇性的断食，并让它成为生活的一部分，那么对身心调整是非常有益的。
结语：要想获得健康，从饮食调整开始。除了饮食，压力管理和运动也是一部分，而断食则是另一个直接切入的方式。当我们能够主动而全面地运用自然疗法调整身心，才能让我们的生命力恢复正常。具体的实操方法，书中做了详细的剖析，有兴趣的读者可以认真读一读这本书，相信对你的健康会有很大的帮助。
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