我国的美食文化不仅源远流长，而且博大精深。看过《舌尖上的中国》的朋友们都领略到我国各地区美食文化的风采，从原材料的培育采摘，再到亲手的烹饪，最后成为舌尖上的享受，美食的制作过程千差万别，但是味道都是千篇一律的好吃。所以当你吃上最难以忘怀的一种美食时，你可能不知道它是经过各种复杂的程序以后才走向餐桌的，这不由得让我想起了一种美味的坚果，腰果大家都吃过，但是采摘过程极其复杂，需要人工剥开这层坚硬的外壳，壳油里还含有有害物质，耗费大量人力，制作起来十分不易。今天给大家说的不是腰果，而是我国古代就有的美食，后经过日本僧侣带到了日本，现在我们对它倒没有什么胃口，却成为日本人保持长寿的美食。
看图片大家应该都猜出这种美食的名字，它叫纳豆。纳豆在中国的普及度没有日本高，我们这边超市很少见纳豆的影子，但是日本的超市里几乎都会有个纳豆选购去，从上到下罗列的都是价格不等的纳豆，从3块到6块，从十几块到几十块都有，当然价格贵点的纳豆品质也会更高。个人对日本吃纳豆的方式有点难以接受，他们喜欢把生鸡蛋打撒和纳豆搅拌在一起，然后放入调味品直接食用，不要说是普通鸡蛋，就是无菌蛋我也难以下咽，不明白他们生吃的做法。
话说这纳豆从秦汉时就有了，还是我国劳动人民智慧的结晶，但是我们仿佛对它没啥感觉。有人甚至吃都没有吃过，古代没有纳豆菌粉，只能采用最天然朴素的制作方式，就是把黄豆放入高品质的稻草里进行发酵，发酵好的纳豆像胶一样黏，还有拉丝状，虽然颜值不高，但是营养价值却很高。
经现代研究表明，纳豆确实有利于延年益寿的作用。现在的人由于饮食作息不规律，黑白颠倒很容易导致肠道菌群失调，从而产生腹泻便秘等症状。纳豆中含有大量有益菌群，能够抑制肠道有害菌，从维持胃肠道正常运行，从而保持肠道的健康和年轻态。纳豆中含有维生素K，对人体利用率高，可以增强骨密度，对预防骨骼疾病有一定的意义。
现在大多数纳豆都是用菌粉发酵而成，一般在网上就能买到纳豆菌粉。所以很多朋友都选择在家里做，泡好的黄豆煮至软烂就可以倒入菌粉，有纳豆机的可以直接发酵，没有纳豆机用电饭锅也可以发酵。最后放入无菌蛋，当然这是日本的吃法，我想你们肯定和我一样接受不了这种黑暗料理。
纳豆上面黏糊糊的物质是氨基酸，大豆本身的蛋白质不具有可溶性，但是发酵成纳豆不仅可溶，还意外收获了氨基酸。纳豆中含有多种活性酶，可以清除胆固醇血液垃圾，并且清除酸性脂化物质，有利于人体酸碱平衡。