TUhjnbcbe - 2023/11/7 20:17:00
这个季节，地里面有着许多的蔬菜，什么南瓜，豆角，辣椒，番茄，都让人亮傻了眼，每次去一趟农村，亲戚都会送许多的瓜锅蔬菜，拿回家就头疼了，冰箱太小，放不下，也就只好一样样的排着对吃。最不能放的就是绿叶蔬菜，这次又给了许多的空心菜！想来空心菜过夜后叶子就*了，还是先吃它吧要想炒出来的空心菜不变色，绿油油的，那还得有所讲究主料：空心菜一斤左右，折成节，淘洗二遍，沥干水份（还得注意叶子上面有没小蜗牛呀，软骨虫之类的，这些家伙特别喜欢待在这空心菜和红薯藤上，炒来吃了，可会让人不停呕吐）准备些蒜末或者再加些干辣椒节也不错了，个人还是喜欢炒白味的，加点蒜末和花椒炒，味道也更鲜。炒空心菜不能少油，油少了，菜不细嫩，而且出锅易变色，还得选择嫩些的空心菜，如果空心菜太老，炒出来也有可能变黑，出锅要尽快食用，炒熟的空心菜与氧气接触时间过久，也会变色炒空心菜火力也是重要的，不要以为所有的菜都得大火爆炒，像一般家里的天然气灶，火都不会很大，不像餐厅里的气量不知大多少，对于家里的火来说，大火都需要几分钟才能炒好。空心菜的营养空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解*作用。