大家都知道空心菜对我们是十分有好处的，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解*作用。空心菜性凉，菜汁对金*色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。
因此，夏季如经常吃空心菜，可以防暑解热、凉血排*、防治痢疾。
配料：空心菜一把，长青椒一把，干豆豉一把，大蒜，油、盐、糖、蚝油，鸡精/味精
做法步骤：
1、空心菜洗净，切段，控干水分，叶子和梗分开放
2、大蒜剁碎，青椒切小段，干豆豉清水洗一遍，控干水分备用
3、起锅烧油，油热下大蒜末、青椒炒香
4、下豆豉不断翻炒，炸出香味
5、放空心菜梗翻炒1分钟
6、下菜叶翻炒至变色变软，下盐、糖、蚝油调味
7、空心菜炒至快熟了，加一点鸡精/味精翻炒均匀，起锅装盘
注意：
1、豆豉本身有咸味，加盐的时候要注意，不要放太多盐
2、另外，教大家一个技巧，选空心菜的时候尽量选叶子细长、窄小，菜杆子看起来多的那种，那种比较脆嫩。叶子比较圆而且大的那种，本身的品种就是有点绵绵的不脆的。