食品监督抽检
日前，佛山市市场监督管理局在全市辖区食品经营环节开展了食用农产品监督抽检、生食鱼生的专项抽检和餐饮具的专项抽检。
本次共抽检2大类食品，包括食用农产品、餐饮食品，共计批次。经检验发现4批次产品内在质量不合格。我市各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。
哪些产品抽检不合格？
本次抽检的餐饮食品包括是餐饮具和生食鱼生、刺身等成品。不合格产品4批次。
餐饮具检验项目包括游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、沙门氏菌。
生食鱼生检验项目包括副溶血性弧菌、大肠菌群、挥发性盐基氮、氯霉素、沙门氏菌、菌落总数、金黄色葡萄球菌。
抽检项目不合格，有哪些危害？
微生物超标
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菌落总数和大肠菌群均是食品微生物检验中的重要指标，主要评价食品的洁净度，反映产品在生产加工过程中是否符合卫生要求及受致病菌污染的可能性。菌落总数超标的食品，其中的微生物将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。食品中检出大肠菌群，表明食品受到人和动物的粪便污染，提示食品被致病菌（如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等）污染的可能性较大。
造成餐饮具和生食鱼生微生物指标超标主要原因包括：
①刀具、砧板等制作鱼生的工具杀菌不彻底；
②鱼生加工制作过程中受人员或环境的污染；
③餐饮具的消毒杀菌工序不规范、生产工人操作不卫生或包装材料消毒不彻底、包装不严所致。
阴离子合成洗涤剂
（以十二烷基苯磺酸钠计）
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阴离子合成洗涤剂是日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分是十二烷基磺酸钠，这是一种低毒的化学物质，它具有使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在日常生活中被广泛使用。但是，如果洗涤剂在餐饮具有残留，可能会对人体的健康产生不良影响。
根据国家标准GB-《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，餐饮具的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（mg/cm2）检测限量为“不得检出”。
造成餐饮具中阴离子合成洗涤剂不合格的原因，可能是清洗餐饮具所用洗涤剂、消毒剂不符合标准要求；也可能是使用了过量的洗涤剂、消毒剂或冲洗不充分、不彻底，使餐饮具上残留洗涤剂、消毒剂；还可能是洗涤剂、消毒剂浸泡餐饮具重复使用，造成交叉污染。
监督抽检合格产品信息
合格产品信息
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醒目：熊翊廷
来源：佛山市市场监督管理局
编辑：黎顺安
责编：关国明
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